La Brasserie du Pays Flamand veut muscler sa production de Kombucha

Installée à Merville, dans le Nord, la Brasserie du Pays Flamand veut muscler sa production de Kombucha, lancée il y a près d’un an. La PME se porte donc acquéreur d’un terrain voisin, afin d’y installer une unité de production de Kombucha, séparée de sa production de bière. L’investissent consenti avoisine le million d’euros, pour une capacité de production de 300 hectolitres par an. "C’est avec ce volume que nous avons démarré la production de bière, il y a quinze ans. Si on m’avait dit que j’attendrais les 42 000 hectolitres, je n’y aurais pas cru. Aujourd’hui, il y a une tendance sur le sans alcool", justifie Mathieu Lesenne, codirigeant et cofondateur de la brasserie. Celle-ci réalise un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros, avec 49 collaborateurs.