La production de lait bio a connu une croissance forte ces dernières années en France, plus rapide que celle de la consommation. Sa production s'annonce excédentaire en 2022. Sous l'impulsion de la Scop Ethiquable, basée à Fleurance (Gers), qui vient de relocaliser sa production de chocolat dans le Gers, trois coopératives françaises lancent une filière de lait en poudre bio et équitable. Le groupement de producteurs Biolait (Loire-Atlantique), Ethiquable et Ingredia Prospérité Fermière (Pas-de-Calais) entendent créer de nouveaux débouchés pour la filière laitière biologique à un prix rémunérateur. Les volumes intégrés dans les premières fabrications de la chocolaterie Ethiquable sont amenés à croître avec une intensification de la production pour la France, mais également à destination de ses partenaires en Belgique, en Allemagne et en Espagne.
‘
