Le spécialiste breton de la production de champignons Lou Légulice (550 salariés ; 40 M€ de CA prévisionnel en 2022) vient d’investir dans un 4e site de production à Chaspuzac (Haute-Loire), près du Puy-en-Velay. Montant de l’investissement : 14 millions d’euros. Certifiée Haute Valeur Environnementale (sans pesticides, apport limité en eau…), la champignonnière a pour vocation de produire des produits haut de gamme (champignons blancs et bruns, pleurotes et portobellos) pour les rayons frais de la grande distribution de la moitié sud de la France. En rythme de croisière, ses 150 salariés en CDI récolteront 4 000 tonnes de champignons par an. Le siège de l’entreprise familiale est implanté à Poilley, près de Fougères (Ille-et-Vilaine).
