pper. Depuis qu'ils ont cédé leur agence de communication Kouro Sivo, Philippe Florentin et Bruno Metzlé multiplient les investissements dans un autre domaine qui leur est cher: la restauration. En 2008, ils ont repris le restaurant gastronomique Abel, à Lyon (voir JDE69 nº17, juin 2008). Ce début d'année, ils viennent d'ouvrir un bistrot moderne à Lyon 2e, sous le nom de Zinc Zinc, une enseigne qu'ils possèdent déjà à Neuilly-sur-Seine, à côté de Paris. Le lieu, chaleureux, propose des formules accessibles concoctées par l'ancien second d'Abel, et pas moins de 80 jambons à déguster, sous la direction de Michel Reaud, ancien patron d'Abel. 1M€ a été investi dans le rachat du fonds de commerce de l'ancienne brasserie La Bourse. «Nous ne sommes pas des investisseurs froids: nous aimons être présents dans le montage des restaurants et dans leur fonctionnement», souligne Bruno Metzlé. L'établissement emploie sept personnes en cuisine et six en salle pour servir 150 couverts par jour. L'objectif est de réaliser un chiffre d'affaires annuel de 1,2 à 1,3M€. L'enseigne devrait être déployée sur un autre site dans l'ouest lyonnais puis dans d'autres villes de France. Et, pourquoi pas, hors frontières. «Tout est fonction d'opportunités, de rencontres», renchérit le dirigeant.
Tél.: 04.78.92.82.96.
Les fondateurs de Kouro Sivo, Philippe Florentin et Bruno Metzlé, remettent le couvertà Lyon : après la reprise d'Abel en 2007, ils ont ouvert Zinc Zinc, une enseigne qu'ils veulent dévelo
