La première pierre d’un projet mûri pendant quinze ans a été posée fin décembre. Il s’agit du Vitipôle Provence Rosé et du bâtiment de la Chambre d’agriculture du Var, qui doivent ouvrir leurs portes en juin 2027, à Vidauban, dans le Var. L’investissement s’élève à 8,4 millions d’euros et est soutenu par l’État, la Région Sud et le département du Var. Dracénie Provence Verdon Agglomération et Groupama apportent également leur concours à la Chambre d’agriculture du Var, alors que le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur soutient le Vitipôle.
"Au début, il s’agissait de doter le centre de recherche du rosé d’un bâtiment emblématique et moderne, raconte Eric Pastorino, président du Comité interprofessionnel des vins de Provence. Puis, au fil du temps, il a évolué pour tenir compte de la conjoncture, mais aussi répondre au mieux aux nouveaux besoins."
Un projet collectif au service de la profession
Ainsi, s’est greffé le projet de la Chambre d’agriculture du Var, cette dernière finançant son bâtiment. Quant à la filière viticole, elle finance le bâtiment, qui abritera le Centre du rosé, mais aussi tous les services de l’activité viticole : les bureaux du CIVP, du syndicat des vignerons du Var, de l’Institut français de la vigne et du vin (IFV), de l’Organisme de défense et de gestion (ODG) des appellations. "Ainsi réunis sur un même lieu, nous allons travailler ensemble à répondre aux enjeux de demain : changement climatique, techniques agro-environnementales, vie des sols. Nous allons avancer collectivement pour produire les meilleurs rosés du monde et réussir le défi de la transition écologique", confie le président du CIVP, par ailleurs, président de la cave coopérative de Gonfaron dans le Var.
Début des travaux en mai 2026
Côté travaux, le terrassement a débuté et est assuré par une entreprise du Cannet-des-Maures. Quant aux appels d’offres, ils sont sur le point d’être finalisés pour un démarrage en mai 2026. "Il s’agit d’appels à projets européens, mais nous espérons que ce chantier bénéficiera au maximum aux entreprises locales", souligne le président. Outre des bureaux et un pôle de R & D, d’accompagnement et d’innovation, l’un des trois bâtiments abritera une salle, cofinancée par le CIVP et la Chambre d’agriculture, pour l’accueil de séminaires, mais aussi pour servir de vitrine à la profession viticole. Il est déjà scruté de près par d’autres représentations viticoles françaises puisque "deux régions (Bourgogne et Cognac), avec des projets similaires ont demandé à voir le Vitipôle, et s’intéressent notamment à son montage technique et financier", confie Eric Pastorino.
