Julian Servolle et Morgan Ricci sont les nouveaux lauréats de Réseau Entreprendre Côte d’Azur (13 entreprises accompagnées en 2025). Le premier a fondé Maralpa, à Nice, le second Maison Ricci à Mougins. Passionnés de spiritueux, le créateur de liqueurs et le créateur de rhums étaient faits pour se rencontrer et même s’associer. Ils ont fondé Azur Spirits et développent un vaste projet intégrant une distillerie, un champ de plantations aromatiques pour une production ultra-locale, un lieu de dégustation et d’hébergement, le tout sur 1 hectare au pied du village de Faïence, dans le Var. Le site de production devrait être opérationnel dès 2027. "Comme il existe l’œnotourisme, nous voulons faire du spiritourisme et faire découvrir ce savoir-faire qui est ancestral et que personne ne connaît vraiment", expliquent Julian Servolle et Morgan Ricci qui prévoient un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros à trois ans et le recrutement d’une douzaine de personnes.
