« Je suis un ancien militaire. Il y a onze ans déjà, je savais que je deviendrai chef d'entreprise ensuite. Avant la Marine, j'avais déjà fait six ans en entreprises avec de l'apprentissage. J'ai toujours été dans la restauration, plutôt dans la gestion vers la fin. Je savais aussi que je voulais faire un produit de qualité, artisanal. Ça a été la bière. » « Dès 2011, je suis donc allé à un forum de l'entreprise au Quartz à Brest, car en tant que dirigeant, il faut s'entourer. C'est là que j'ai rencontré les gens d'Égée, l'association nationale de seniors bénévoles, dont l'une des missions est le conseil aux PME et TPE. » « Je les ai mis en contact avec Défense Mobilité, l'agence qui gère la reconversion des militaires. J'ai continué mes démarches. Notamment en obtenant une licence en management de produits de restauration en VAE (validation d'acquis). Et j'ai créé la Brasserie du bout du monde fin 2013. »
Boîte à outils
« Égée, je l'ai pris comme une boîte à outils. Je voulais que ce soit eux qui m'accompagnent car j'allais forcément tomber sur des problématiques que je ne connaissais pas et les membres de l'association en tant qu'anciens dirigeants ont l'expérience. Quand on démarre son activité, il y a tant d'informations, de choses à faire, on ne peut pas être expert en tout. Par contre, il faut savoir où trouver les informations. » « J'ai été suivi par Denis Monchy. Un ancien dirigeant d'une entreprise informatique. C'était assez dur, dans le sens de déstabilisant. Il a épluché mon projet et a fait surgir des problématiques que je ne voyais même pas. Il questionnait mes choix pour vérifier que j'avais bien pensé à tout. C'était un regard différent et l'accompagnement que je cherchais. Il mettait le doigt là où ça faisait mal pour attirer l'attention sur certains points qui méritaient d'être travaillés. » « Par exemple, je comptais sortir trois bières d'un seul coup puis très vite, une quatrième, une cinquième, etc. Il m'a conseillé de plutôt les lancer progressivement, une fois le marché essoufflé. Il avait raison ! » « Aujourd'hui, j'emploie trois salariés à temps plein, plus des saisonniers. Nous avons six produits, dont deux éphémères, comme la bière de Noël et nous sommes présents dans 390 points de ventes - mais pas de GMS-. L'objectif est d'avoir six bières pour faire un pack. Deux nouvelles sortiront d'ailleurs début 2017. J'ai aussi investi 100.000 euros en 2016 pour des cuves. » « Ce qui fait plaisir, c'est qu'Égée continue de suivre l'entreprise. On se croise dans des salons par exemple, et ils mettent toujours en avant la brasserie notamment lors du forum Défense Mobilité. »
Propos recueillis par Isabelle Jaffré
Brasserie du Bout du Monde
(Rosnoën) Dirigeant : Olivier Lallemand 3 salariés CA non communiqué www.labrasserieduboutdumonde.fr www.egee.asso.fr
