C'est une nouvelle vie qui commence pour Tilly Sabco. Le 5 décembre, l'abattoir de Guerlesquin, dans le Nord-Finistère, a été repris à la barre du tribunal de commerce de Brest par trois repreneurs : l'Anglais MS Foods, spécialisé dans le poulet halal, le fonds breton Breizh Algae Invest et la CCI de Morlaix. Cette dernière n'interviendra cependant pas dans l'opérationnel. « Nous sommes là pour soutenir un projet de développement du territoire, comme cela avait été fait avec Brit Air », indique Jean-Paul Chapalain, le président de la CCI de Morlaix.
Poulet halal : 2,5 M€ investis
Le choix de ces trois repreneurs a été un soulagement pour une grande partie des salariés de l'abattoir. C'est en effet cette offre, reprenant 202 salariés sur 322, qui avait leur préférence. Le projet de reprise prévoit un plan de formation qui a déjà démarré, ainsi qu'une période de 24 mois de priorité d'embauche pour les anciens salariés. La nouvelle SAS, détenue à 33 % par chacun des actionnaires, se nomme Tilly Sabco Bretagne. La direction opérationnelle a été confiée à Daniel Sauvaget. l'ancien P-dg de l'abattoir, qui l'avait repris en 2008. Un choix dans la continuité. Le nouveau projet s'articule autour de deux axes : le poulet halal et le poulet aux algues, en frais comme en surgelé. Le groupe anglais MS Foods (18,6 M€ de CA prévisionnel ; 2,92 M€ de capitaux propres), basé à Luton, compte utiliser 50 % de la capacité de production de l'abattoir pour faire du poulet halal. L'entreprise est déjà présente en France, avec une implantation en région parisienne. Son activité : fournir des volailles halal aux restaurateurs, grossistes, commerces de proximité, etc. « Nos besoins actuels sont de l'ordre de 250.000 volailles entières par semaine. D'ici trois ans, nous visons 800.000 volailles entières par semaine », explique Idris Mohammed, dirigeant de MS Foods qui prend aussi la direction générale de Tilly Sabco Bretagne. Pour cette partie, un investissement 2,5 millions d'euros est prévu afin d'adapter l'usine à la production de halal. L'atelier saucisse de l'usine a également été redémarré.
Poulet aux algues
Le second axe de la stratégie de Tilly Sabco Bretagne mise sur l'innovation. Il est porté par Hervé Balusson, P-dg du groupe morbihannais de valorisation des algues Olmix (350 salariés ; 65 M€ de CA prévisionnel en 2015) et du fonds Breizh Algae Invest, filiale d'Olmix, qui cherche à investir dans la filière algues. « L'objectif est de faire du poulet aux algues, c'est-à-dire de se passer d'antibiotiques, explique-t-il. On sait déjà faire des produits à base d'algues qui peuvent se substituer aux antibiotiques que l'on donne aux poulets. La Bretagne possède tous les atouts pour développer la filière dans son ensemble. » Il compte ainsi s'appuyer sur le CNRS de Roscoff (29) et sur l'usine Agrival à Plouénan (29), créée avec la Sica de Saint-Pol, qui fabrique des ingrédients à partir de la valorisation de légumes et d'algues.
Marchés export et de la santé
Selon le patron breton, c'est aussi un enjeu de nutrition et de santé « pour faire face à la résistance (des bactéries notamment, NDLR) aux antibiotiques. En faisant du haut de gamme, on peut même viser les marchés à haute valeur ajoutée et de santé comme les hôpitaux », ajoute Hervé Balusson. L'idée est de faire basculer les 200 éleveurs fournisseurs de Tilly Sabco vers une nouvelle approche de la nutrition des volailles : à base d'ingrédients aux algues. « Il va falloir convaincre les vétérinaires. Ça ne se fera pas en un jour, reconnaît-il. Mais on pense sortir les premiers poulets aux algues d'ici six mois. » Hervé Balusson vise 500.000 poulets par semaine. « Mais on peut monter au million d'ici un an et demi », assure-t-il. En 2013, Tilly-Sabco avait réalisé 22 millions d'euros de chiffre d'affaires. Pour sa première année, les repreneurs visent 40 millions d'euros et 100 millions d'euros d'ici 3 à 5 ans, avec des marchés à l'international en s'appuyant sur les 20 implantations d'Olmix qui couvrent 70 pays.
Tilly Sabco Bretagne
(Guerlesquin)
Président : Hervé Balusson DG : Idris Mohammed Directeur opérationnel : Daniel Sauvaget 202 salariés 40 M€ de CA prévisionnel en année 1 02 98 72 84 11
