Le projet Promalg-Health est soutenu dans le cadre de France 2030 dans le cadre de la diversification des protéines. Porté des scientifiques de l’Université Bretagne Sud et de l’Université de Bretagne Occidentale, il vise à introduire les algues, dans le milieu hospitalier, pour lutter contre la dénutrition chez les patients.
"Les algues sont riches en protéines. Les incorporer dans des recettes présente un grand intérêt nutritionnel pour des patients souffrant de carences nutritionnelles, en Ehpad ou à l’hôpital ", soulignent les équipes du projet. C’est au CHU de Brest que le projet sera expérimenté. L’équipe de restauration y testera des recettes, en jouant sur les textures, couleurs et saveurs. L’objectif est d’évaluer l’appréciation des consommateurs, pour faire de l’algue un aliment plaisir.
