S'adapter à la conjoncture. Serge Magner, traiteur installé à Irigny qui rayonne sur le grand Rhône-Alpes, a fait sien cet adage. «Le marché des entreprises est tendu, analyse-t-il. Notre chiffre d'affaires 2009, de 6,7 M€ pour un résultat net de 1,2 %, a chuté de 8 %. Il y a eu moins de congrès, moins de dîners de gala, moins de séminaires...» Tout en se battant sur le terrain commercial pour conserver ses parts de marché, le dirigeant développe de nouveaux projets. Serge Magner a réouvert le 10 mai, après quatre mois de travaux et 800.000€ investis, le Château de La Tour-de-Salvagny. «Avec une salle accueillant jusqu'à 150 personnes, le lieu présente un potentiel de 1,5 M€ de chiffre d'affaires, commente celui qui revient à son premier métier : la restauration. Une équipe de huit personnes s'occupera de la brasserie. Les cocktails de la partie événementielle seront gérés par Serge Magner Traiteur.» Côté restauration toujours, il a ouvert en septembre 2009, dans la zone d'activité de Chassieu, le concept de restauration rapide 12.10 food station. «Nous allons à la rencontre de la clientèle d'affaires.» Le point de rentabilité est fixé à 300.000€ de chiffre d'affaires. Si le concept fonctionne, d'autres 12.10 food station pourraient ouvrir. Enfin, comme en 2009, Serge Magner prend ses quartiers d'été, du 6 juillet au 3 septembre, à La Plateforme, sur les Berges du Rhône, pour y installer un restaurant éphémère. D'autres projets sont encore dans les cartons pour diversifier ses sources de revenus.
- www.sergemagner.com
Malgré une conjoncture 2009 difficile, le traiteur poursuit ses investissements pour se positionner sur des lieux, comme le château de La Tour-de-Salvagny, et développer le concept 12.10 food station.
