Bien que proche d'un célèbre fast-food américain dans la zone brestoise de Kergaradec, le restaurant rapide Oscar ne joue pas dans la même catégorie. «Nous misons sur la qualité, explique Stéphane Vandecasteele, le gérant, ancien élève en lycée hôtelier. Avec moi en cuisine, il y a trois chefs qui viennent de la gastronomie.» Sandwiches, tartes, salades, desserts... Tout est mis au point par eux et les fournisseurs des produits sont locaux. Une idée de «restauration rapide de qualité» que les conjoints, anciens commerçants, aimeraient transformer en franchise. «Nous allons finir 2010 pour regarder les comptes et éventuellement commencer à développer les financements.» Déjà, le concept intéresse à Nantes, Saint-Brieuc, Guingamp. Mais avant de lancer des franchisés ailleurs, les gérants veulent tester leur concept dans d'autres zones à Brest. «Cinq idéalement: une zone artisanale, bas de Siam, Jaurès, le port et une galerie marchande.»
Activité réception
Anciens franchisés eux-mêmes, pour Carré blanc et le Phare de la baleine, Stéphane et Cécile Vandecasteele veulent d'abord prouver qu'Oscar fonctionne dans différents environnements. «C'est à nous de prendre le risque et de présenter des chiffres à de potentiels franchisés», ajoute le gérant. Celui-ci ne veut pas révéler son chiffre d'affaires: «C'est une zone très concurrentielle. De nouveaux restaurants ouvrent tout le temps, je ne souhaite pas leur donner d'informations», indique-t-il. En plus de la restauration sur place et à emporter, Oscar propose une activité réception, cocktail pour particuliers et entreprises. «Mais il faudra choisir. On ne pourra sans doute pas mener les deux de fronts. On scindera peut-être en deux structures.»
Contact. 02.98.42.47.98. @email
Les propriétaires du restaurant Oscar, lancé en avril2009 zone de Kergaradec à Brest, se verraient bien devenir franchiseurs. Dès 2011, Stéphane et Cécile Vandecasteele vont étudier les financements.
