Sébastien Leroy Président de Stéphan Traiteur à Combrit
Vous receviez, mi-novembre, l'association des traiteurs de France. Que représente-t-elle? La profession de traiteur organisateur de réception est peu reconnue en tant que telle. L'association, qui compte aujourd'hui 38 adhérents, s'est formée sur les cendres de l'ancien syndicat professionnel. Jean-Paul Stéphan, le créateur de l'entreprise que j'ai reprise en 2008, est l'un des fondateurs. Pour devenir membre, il faut répondre à des exigences de qualité. Il existe une charte et des contrôles sont régulièrement réalisés par des cabinets extérieurs. Le but est de garantir à la clientèle un label de qualité ?Traiteurs de France?.
Comment votre entreprise a-t-elle résisté à la crise?
L'année 2009 n'avait pas été une excellente année. Notre chiffre d'affaires 2010 va atteindre 3,1M€. Avec une progression de 12% par rapport à 2009, nous revenons à notre niveau de 2008. Nous avons cherché à lisser un maximum l'activité pour développer l'emploi permanent plutôt que l'intérim. 40 à 45% de notre activité concernent les particuliers, le reste se fait sur les entreprises. Notre zone s'étend sur toute la Bretagne et la Loire-Atlantique.
Vous êtes attachés à la Bretagne... Oui. Nous adhérons, ce mois-ci, à Produit en Bretagne. Je suis fier de pouvoir collaborer à cette association pour défendre la gastronomie et le terroir breton. Je tiens à cette implantation locale. On gardera le siège ici. Même si 50% de notre activité est réalisée en Ille-et-Vilaine et en Loire-Atlantique. Nous avons notamment acquis un château à Blain (44) et ouvert un magasin à Nantes. Nous faisons +15% par an en Loire-Atlantique.
- TROIS QUESTIONS À
