Déjà présente aux Pennes-Mirabeau, la chaîne de restaurants
Memphis Coffee,
née à Nîmes en 2009, s'implante à Marseille, dans le centre commercial La Valentine. Basé sur le concept des « diners » américains des années 1950, le restaurant franchisé s’étale sur une surface de 490 m² et emploie
38 personnes.
Memphis Coffee s'implante essentiellement dans des zones commerciales, des centres-villes piétonniers, des pôles de loisirs ou des emplacements à fort trafic routier couvrant une zone de chalandise de plus de 100.000 habitants. Installés sur des surfaces de l'ordre de 400 à 500 m², les restaurants nécessitent un investissement d'aménagement et de décoration d'environ 1.900 euros par m². Ils peuvent réaliser jusqu'à 1.200 couverts par jour, pour un ticket moyen d'environ 18 euros. (Photo D.R.)
