« Tout est parti d'un pari : obtenir un permis de construire sur le jardin, se rappelle Vito Della Libera, le directeur du "M de Megève". Nous l'avons eu, nous avons lancé des travaux titanesques. Le président avait une vision mais, au départ, nous ne savions pas trop où nous allions... » Après deux périodes de huit mois de travaux et 8 M€ d'investissements, "Le Manège" est rebaptisé "M de Megève" et décroche cinq étoiles. « L'hôtel fonctionnait très bien », souligne François Benais, président du groupe d'opérations immobilières Buildinvest (9 personnes ; CA 2012 : 22 M€ ; Paris), qui détient l'établissement. « Mais il manquait des parties communes. Nous avons gagné 1.000 m² sur le jardin, ce qui nous a permis de construire un parking, une piscine, un spa et un hammam. D'un bâtiment en L, nous sommes passés à une forme d'U et avons augmenté la surface de 65 %. » Les travaux ont été financés sur fonds propres. C'est le sixième établissement de cette catégorie sur la station. « Notre emplacement, au coeur du village, est unique. La règle première de l'immobilier, comme pour le commerce, c'est l'emplacement », souligne François Benais. Vito Della Libera reconnaît que cette rénovation « va obliger les confrères à rénover également. Mais la concurrence est une stimulation positive qui pousse chacun à s'améliorer, sans se comparer. Nos concurrents directs ne sont d'ailleurs pas les établissements cinq étoiles de Megève, mais bien ceux de Val-d'Isère, Méribel ou Courchevel. Pour nous, le challenge est énorme : nous accueillons une nouvelle clientèle. Nous devons être encore plus vigilants et présents sur les services, nous n'avons pas le droit à l'erreur. »
Progression de 15 % par an
Parmi les nouveaux services, l'établissement, qui comptait auparavant un restaurant, en a aujourd'hui deux, l'un ambiance bistro, l'autre esprit « maison bourgeoise », avec le chef Stéphane Thoreton en cuisine. La restauration représentait auparavant 20 % du chiffre d'affaires. « Nous avons l'ambition de le passer à plus de 30 % », affirme Vito Della Libera, alors même que l'hôtel est passé de 35 à 45 suites et que les tarifs ont évolué avec la montée en gamme. « Mais ce n'est pas comparable avant/après, affirme le directeur. Et nous sommes en dessous des prix de la station car nous ne sommes pas encore à plein régime. L'an dernier, en haute saison, nous affichions un taux de remplissage de 85 %. Aujourd'hui, nous atteignons 70 %, ce qui n'est pas mal. » Les effectifs ont également augmenté, passant de 25 à 60 salariés. François Benais vise un chiffre d'affaires de 4 M€ HT la première année, puis une progression de 15 % par an les trois années suivantes, notamment avec la privatisation de l'hôtel hors saison pour des événementiels ou des mariages. Pour Vito Della Libera, l'objectif final est la satisfaction client. Pour cela, « il faut satisfaire le personnel ; s'il est content, le client est content, donc l'actionnaire est content ! »
M de Megève
(Megève - 74) Pdt : François Benais 60 salariés CA prévisionnel : 4 M€ 04 50 21 41 09 www.mdemegeve.com
