Quand Thierry Ghezzi a pris la franchise Paul en Moselle, il y a 5 ans, l'enseigne comptait 2magasins à Thionville et Metz. Aujourd'hui, Thierry Ghezzi est à la tête de 11 magasins... et fourmille de projets. «J'ai commencé ma carrière dans la société familiale. Pendant 25 ans, j'ai été "fils de". J'ai eu envie de montrer que je suis capable de faire quelque chose par moi-même», assène Thierry Ghezzi. Diplômé de gestion et en informatique, l'homme est passionné par le commerce. Dans le même temps, le groupe familial Holder, propriétaire des boulangeries Paul, décide de s'ouvrir à la franchise. L'affaire est lancée.
«J'ai commencé par obtenir l'exclusivité sur le point de vente de Thionville, qui figure aujourd'hui dans le top ten des 400 magasins.» Devant son succès, Thierry Ghezzi décroche la franchise sur la Moselle et le Nord de la Meurthe-et-Moselle. «Le groupe souhaiterait que je prenne la franchise sur l'ensemble de la Meurthe-et-Moselle. Mais il y a déjà de quoi faire en Moselle. En 5 ans, nous sommes passés de 0à 10 M€ de CA et de 35 à 180 salariés. Une forte croissance comme celle-là est compliquée à gérer.»
Rénovation et création
Concommitament, Thierry Ghezzi engage une relance des magasins existants et la création de nouveaux points de vente. Côté relance, le principal chantier a consisté à rénover le salon de thé du coeur de Metz. Les travaux ont duré six mois, jusqu'à l'été 2009. «Il est plus simple d'ouvrir du neuf que de faire de la rénovation. Les bâtiments restent vieux, le personnel n'est pas motivé. Pour une création, on forme les équipes à notre sauce», estime Thierry Ghezzi, qui a injecté 1,6M€ dans ce chantier. Côté créations, on compte un point de vente à Thionville, en face du centre commercial Géric, à Longeville-lès-Metz, deux à Metz, à Queleu et avenue de Strasbourg, la reprise d'un corner aux Galeries Lafayette, deux boutiques dans la galerie commerciale d'Auchan à Semécourt et la dernière née à Montigny-lès-Metz. Une prochaine ouverture aura lieu cet été à la Cour des Capucins, à Thionville et un projet est quasiment signé à Yutz. «A chaque ouverture, on nous prédit un effet de saturation et chaque boutique décolle tout de suite. Comme on ne crée pas de besoin, on pique de la clientèle à d'autres.»
Besoin de place
Thierry Ghezzi ne manque pas de projets, à commencer par l'extension, d'ici à février 2012, du centre départemental de production situé avenue de Strasbourg. «C'est un gros fournil en activité 24h/24 et où travaillent 20 boulangers et 8 pâtissiers.Actuellement, nous avons atteint les limites en terme de place. » Il réfléchit également à de nouvelles implantations au Sud de Metz, à Saint-Julien, Longwy et en Moselle-Est, «à Saint-Avold ou Sarreguemines». «Les emplacements sont difficiles à trouver. Le cahier des charges imposé par Holder est contraignant.»
Lorpaul
(Metz) Effectif: 180 personnes CA 2011: 10 M€ Investissement: 8 M€ Droit d'entrée: 3.500€/m²
