Imaginée dans les Pyrénées, la recette a fait dès 1922 Le Succès Berckois. Un magasin aux couleurs éclatantes et des saveurs surprenantes, remises à l'heure locale. Ainsi, des bonbons à la bistouille, mariant le caramel à la chicorée et au genièvre. Entrer au Succès Berckois, c'est immanquablement succomber à l'ivresse des plaisirs de l'enfance. «Le sucre, ça conserve», plaisante Jean-Yves Matifas en rappelant qu'il a attendu que sa mère raccroche ses casseroles après 55 ans de service, avant de reprendre les rênes de l'échoppe en 2007.
Un sacerdoce succulent
Difficile à imaginer lorsque le confiseur admet cuisiner 4,3 tonnes de sucre par an et jusqu'à 40kg par jour en été pour modeler, à la main, ses gourmandises. Véritable sacerdoce qui permet de donner forme à près de 100.000 sucettes par an. Sans oublier les objets d'art et autres appétissantes statuettes. «Nous perpétuons un savoir-faire familial unique, largement dicté par les aléas de la cuisson du sucre», souligne l'artisan qui enregistre un CA annuel d'environ 200K€. Aidé par sa femme, ainsi que par deux salariés pendant la belle saison, Jean-Yves Matifas ne se presse pas pour préparer la relève. Preuve qu'on prend goût à ces petites douceurs jusqu'à ne plus pouvoir s'en départir.
Tél.03.21.09.61.30 www.succesberckois.com
Boutique de confiseries ouverte en 1922 à Berck-sur-Mer, Le Succès Berckois cultive le bon goût de la tradition. Ses berlingots et sucettes aux parfums uniques continuent de ravir les plus fines des papilles.
