À l'Aise Breizh (3,8M€ de CA en 2008) n'en finit plus de grandir. «Mais à un rythme de croisière, tempère Erwann Créac'h, le patron. On attend à chaque fois d'être bien installé avant de lancer quelque chose de nouveau.» Un magasin ou deux par an maximum et un chiffre d'affaire en progression: «+28%. En temps de crise!», rajoute fièrement Erwann Créac'h. Une boutique à Nantes ouverte en avril dernier, la prochaine à Audierne, le 3décembre. Et depuis début octobre: un deuxième restaurant, à Brest. Un retour sur les terres: «Les Finistériens nous ont demandés pourquoi on avait commencé par Vannes!», s'amuse-t-il. Une question d'opportunité.
600.000 € d'investissement
Aujourd'hui, le ?crime de lèse-Pen ar Bed? est réparé. Et si les deux À l'Aise Breizh Café se trouvent sur un port, c'est un hasard. «On cherche depuis deux ou trois ans à Brest. Avant même Vannes.» Même carte, même déco, même associé, Frédéric Aubin pour la cuisine... Et même succès? Encore trop tôt pour le dire mais Christophe Menut, le directeur du restaurant brestois, et ancien adjoint de celui de Vannes, est très satisfait du démarrage: «On a vu pas mal d'entreprises venir.» Un investissement de 600.000€. 130m² de surface (contre 230m² à Vannes), ouvert sept jours sur sept. Au port du Moulin Blanc, avec vue: les bateaux et la mer côté extérieur, les dessins d'El Globos, le dessinateur de la marque, pour l'intérieur.
Tél.02.98.42.49.21. www.alaisebreizhcafe.com
À l'Aise Breizh Café vient d'ouvrir à Brest. Le deuxième restaurant de l'entreprise morlaisienne, un an et demi seulement après le premier, à Vannes. Et bientôt, une nouvelle boutique à Audierne.
