Assurer la restauration des quelque 2.500 officiels lors du Sommet de l'Otan... Le défi était de taille, les retombées en terme de notoriété non négligeables. Le traiteur Kieffer (28 salariés, CA 2008: 4,1M€), à Schiltigheim, a relevé le challenge avec brio et grappillé quelques lettres de noblesse.
120.000 couverts par an
«Notre chef, Jean-Michel Mougard, disciple d'Escoffier, était associé au chef Émile Jung pour assurer la restauration des présidents» souligne fièrement celui qui depuis octobre2008, opère à la destinée de la maison Kieffer. D'autres événements importants ont aussi renforcé la renommée du traiteur positionné haut de gamme. Partenaire officiel de l'Opéra du Rhin, il a officié ces derniers mois lors du Congrès de l'Alfediam, ou encore durant les Internationaux de Tennis de Strasbourg. «Nous gérons environ 120.000 couverts par an», explique le dirigeant du seul traiteur membre du réseau Traiteur de France référencé dans l'Est et certifié ?qualitraiteur?. De l'organisation de réceptions, aux congrès, en passant par les conventions, dîners d'entreprise, voire mariages dans le Grand Est, Kieffer propose la palette plats chauds, froids, pâtisserie et boulangerie produits dans son laboratoire de 850m².
Un trio à la tête de l'entreprise
En reprenant l'entreprise, Jean-Marc Mahr, après 30 ans passés au sein d'un groupe international de l'agroalimentaire, a réalisé un vieux rêve: «Je souhaitais reprendre une affaire dans l'agroalimentaire, sans avoir d'idée arrêtée sur le type d'activité. Le hasard a fait que Kieffer, suite au démantèlement de la partie traiteur du groupe qui en était propriétaire, cherchait un repreneur.» Associé au chef attitré de Kieffer depuis une dizaine d'années, Jean-Michel Mougard (nommé dg) et à Julien Maestra, autre ancien de la maison (directeur financier) Jean-Marc Mahr a redonné à la maison Kieffer ce qui lui manquait le plus: «une vraie direction régionale». Pour le reste, le dirigeant s'est attelé à renforcer l'image de sérieux de l'entreprise, dont les finances étaient saines. «Nous avons essentiellement investi dans la communication, la publicité et l'outil informatique. Nous préparons aussi le lancement d'un nouveau site web.» Compte tenu de la conjoncture, cette année 2009 sera une année de consolidation.
Jean-Marc Mahr a pris en octobre2008 la tête du traiteur haut de gamme Kieffer, à Schiltigheim. Avec un défi: redonner une direction régionale solide à la société.
