Juste des Fleurs. La boutique porte bien son nom. Jean-Michel sauvage est en effet de ceux qui aiment donner la vedette aux produits qu'ils travaillent. Pour lui, les fleurs sont vivantes et cet artisan, à la fois artiste et commerçant, n'avait pas besoin de chichi pour mettre son magasin en valeur. D'ailleurs, sa nouvelle boutique, rue de Montfort, n'est pas bien grande. Pas besoin. Car Jean-Michel sauvage n'est pas un adepte du stock à profusion. Il mise plutôt sur la qualité, en proposant des fleurs «de saison, et autant que possible issues de producteurs régionaux», explique-t-il. Le fleuriste travaille ainsi toutes sortes de fleurs de toutes les couleurs, mais toujours par thèmes. «Je n'associe jamais toutes les couleurs, mais je prends une base de fleurs blanches auxquelles je joins une ou deux autres couleurs, maximum». Résultat, la fleur est mise en valeur, et les bouquets durent plus longtemps.
Tendance: l'écrin du noir
D'ailleurs, avant même de composer un bouquet, elle est disposée dans un univers épuré où l'on ne voit qu'elles: les murs du magasin sont noirs... «C'est un écrin pour les fleurs, comme pour un bijou», justifie Jean-Michel Sauvage, toujours à l'affût de la mode. «Le noir est une couleur très tendance, que l'on retrouve de plus en plus en déco, surtout à Paris». Pour faire vivre sa passion, Jean-Michel Sauvage avait besoin d'émulation. Il semble l'avoir retrouvée en déménageant en avril dernier de la rue d'Antrain (près de Le Coq-Gadby, avec qui «l'expérience fut décevante») pour s'installer en centre-ville. «La fréquentation du magasin est ici multipliée par trois», constate-t-il déjà, en espérant faire grimper son chiffre d'affaires de 75%... Cela semble bien parti, et le fleuriste doit embaucher bientôt un apprenti. Les 75.000€ qu'il a investis dans ce nouveau projet devraient payer.
Juste des Fleurs 6, rue de Montfort, Rennes Tél.02.99.38.21.05.
Il s'était installé à côté du célèbre établissement Le Coq-Gadby. Mais trop excentré, le fleuriste Jean-Michel Sauvage voulait retrouver du passage dans sa boutique. Il a rouvert ?Juste des Fleurs? en plein centre-ville de Rennes.
