Moins de six mois après, il lançait une gamme de plats préparés sous atmosphère contrôlée, en barquettes micro-ondables, sous sa marque, dans les grandes et moyennes surfaces. «Nous ne vendons que dans la Sarthe car notre métier est de fabriquer, pas d'assurer la logistique», explique le dirigeant. Charcutier et fils de boucher, il s'est plutôt lancé dans la fabrication que dans une boutique car il voit combien l'artisanat de détail souffre face aux évolutions des modes de consommation. «La charcuterie est assez saisonnière. L'activité traiteur va permettre de disposer d'une charge de travail toute l'année. Nous proposons sept références pour l'instant, de la tartiflette à la choucroute avec nos saucisses de Francfort.
«Beau et bon»
L'idée est de faire de l'artisanat mais pour la grande distribution. Par exemple je n'utilise que des légumes frais. Et nous privilégions le produit grâce à la technique de l'atmosphère contrôlée qui permet de bien le voir. Bon et beau», résume le dirigeant. Avec 50.000euros de CA dès la première année (sur un total de 750.000euros), la tendance donne raison au jeune entrepreneur. «Nous gardons le savoir-faire artisanal, qualitatif, mais avec la capacité d'innovation de l'industrie».
Connue depuis le début des années soixante pour sa charcuterie, notamment ses rillettes et ses boudins, la société Gilet de Ruaudin a été reprise en mai2007 par Ludovic Valienne.
