L'aventure de Fleur de sel est née la volonté de Nicolas Giansily, qui, après avoir travaillé dans de nombreux palaces et restaurants réputés, a décidé de créer une prestation de chef cuisinier à domicile. «J'ai débuté en 2006, mais je travaillais principalement le soir et, petit à petit, j'ai été démarché par des entreprises pour organiser des déjeuners d'affaires à midi, et par les particuliers, pour des réceptions de type mariage, baptêmes... J'ai donc choisi de m'agrandir et de me positionner comme traiteur», explique-t-il. Fleur de sel s'est ainsi installée dans de nouveaux locaux de 150m² depuis le début de l'année et compte aujourd'hui quatre salariés. «Nous sommes maintenant plus visibles et dans des locaux totalement adaptés». L'activité de la société se répartit à 50/50 entre particuliers et entreprises.
Le prix fait la différence
«Entre mai et juillet, nous travaillons pour les particuliers, le reste du temps, ce sont les professionnels qui constituent notre plus importante clientèle». Si la concurrence dans ce secteur est très importante, Nicolas Giansily reconnaît que la différence se fait la plupart du temps sur le prix. «Nous sommes plutôt mieux placés que certains de nos concurrents. Dans notre équipe, nous sommes tous productifs. Les entreprises connaissent assez bien le marché et savent ce qu'elles souhaitent. En revanche, il y a en général fidélité avec un prestataire qui propose un travail sérieux», conclut-il.
Tél.: 04.91.34.45.38 www.fleurdesel-traiteur.fr
Depuis six mois, sur la route allant de la Penne-sur-Huveaune à Aubagne, est présente une nouvelle enseigne: Fleur de sel.
