Référencé par le Palais des Festivals et des Congrès de Cannes depuis le 1erjanvier, le traiteur Effigy prend ses marques. Aux commandes, Franck Cicognola (photo), chef des cuisines, et Pascal Trouvé, chef pâtissier qui, sous l'égide de l'homme d'affaires Montpelliérain Francis Gendre, veulent apporter une dimension gastronomique au secteur, dont le chiffre d'affaires annuel oscille entre 32 et 35M€ sur la Côte d'Azur. Après avoir investi en 2009 plusieurs centaines de milliers d'euros dans un laboratoire de 400m² à Grasse, «imaginé sur le fonctionnement d'un macaroné Michelin», le traiteur s'est doté d'une unité commerciale à Cannes en août dernier. Une première pierre de l'architecture Effigy, appelée d'ici à cinq ans à se dupliquer au national et à l'international. À suivre... (www.effigy-letraiteuretoile.com)
