Quels sont les principaux investissements prévus pour relancer la marque Comtesse du Barry (96 salariés, CA : 16 M€), spécialisée dans la vente de produits de foie gras et basée à Gimont (Gers) ?
Nos premiers investissements portent avant tout sur trois axes : l’humain, le produit et le commerce. Nous avons engagé un travail important auprès des équipes pour recréer une dynamique collective et remettre le projet d’entreprise au centre. En parallèle, nous renforçons les liens avec les filières d’approvisionnement du Sud-Ouest afin de consolider la qualité de nos produits. Enfin, nous investissons dans la modernisation de nos outils commerciaux et marketing, notamment digitaux, pour mieux valoriser l’offre. L’objectif n’est pas de transformer brutalement l’entreprise, mais de la reconstruire sur des bases saines et cohérentes avec son ADN.
Qu’entendez-vous par "des bases saines" ?
Nous reprenons une entreprise qui dispose d’atouts solides avec une marque reconnue, des équipes engagées, un réseau de 41 boutiques et une clientèle fidèle mais dont le modèle a progressivement perdu en lisibilité et en cohérence avec son positionnement historique. Notre enjeu n’est pas de tout transformer, mais de réaligner l’ensemble avec ce qui a fait son succès : le produit, la qualité et l’ancrage territorial. Il s’agit avant tout d’un recentrage stratégique pour repartir sur des bases plus claires et durables.
Le digital occupe-t-il une place privilégiée dans cette relance ?
Le digital est un levier stratégique important. Nous travaillons à moderniser notre présence en ligne, à mieux exploiter notre base clients et à développer une approche omnicanale cohérente entre e-commerce et boutiques physiques. L’objectif est de proposer une expérience fluide et qualitative, fidèle à notre positionnement.
Quelles sont vos priorités à court et moyen terme ?
À court terme, nos priorités sont très opérationnelles : réenraciner la marque dans son territoire d’origine, remobiliser les équipes et relancer la dynamique commerciale. À la reprise de Comtesse du Barry, notre priorité n’est pas d’annoncer une croissance rapide mais de rétablir l’équilibre économique de l’entreprise. Stabiliser l’activité, restaurer la rentabilité des boutiques et assainir le modèle : l’objectif est de consolider les fondamentaux avant toute expansion. Cela passe notamment par un travail renforcé avec les producteurs locaux et une meilleure exploitation de notre réseau de boutiques et de notre base clients fidèle. À moyen terme, l’enjeu est de structurer une nouvelle phase de croissance avec l’ambition de redonner à Comtesse du Barry une place de référence nationale dans la gastronomie française.
Quels axes retenez-vous pour le développement du réseau ?
Notre réseau de boutiques est un atout majeur. Notre priorité n’est pas une expansion rapide, mais l’optimisation de l’existant. Nous travaillons à améliorer l’expérience en boutique, à mieux valoriser les produits, les producteurs et l’histoire de la marque ainsi qu’à accompagner davantage les équipes de vente. Une fois cette phase de consolidation achevée, nous pourrons envisager des développements ciblés.
Envisagez-vous un développement à l’international ?
À court terme, notre priorité reste la consolidation du marché français. Mais à moyen terme, l’international constitue un relais de croissance naturel pour une marque comme la nôtre. Nous disposons d’atouts solides au sein du consortium de repreneurs notamment grâce à Ariane Daguin, qui connaît bien ces marchés. Nous aborderons ces développements de manière progressive et sélective, en cohérence avec notre positionnement haut de gamme.
