Ira, n'ira pas ? Basée à Colpo, la cidrerie des terroirs rassemble la cidrerie de Colpo et celle de Lizio. Reprise il y a dix ans par Thierry Cramet, cette entreprise ambitionne de rassembler ces deux entités sur un même site. « Être éloignés de 25 km n'est pas simple. À Colpo, nous sommes à l'étroit. Nous aimerions accueillir au mieux le public », résume Thierry Cramet.
Rapprochement périlleux
Mais ce projet connaît quelques turpitudes. Si la cidrerie de Colpo dégage des bénéfices, son homologue liziotaise a connu de sérieuses difficultés. Le rapprochement effectué entre les deux structures en 2008 a modifié la donne. « Une procédure de sauvegarde a été mise en place pour étaler la dette sur 10 ans, soit jusqu'en 2020. Cela limite les bénéfices. » Dans cette période difficile, la brasserie Lancelot est entrée au capital, à hauteur de 40 %. Malgré les aléas, le chef d'entreprise met sur les rails ce projet de déménagement. Il se fait en relation avec la communauté de communes d'Oust et de Lanvaux (CCVOL). Et c'est à Lizio que la cidrerie des terroirs devrait s'installer sur un ancien site de production d'eau de source. « Nous devrions nous établir sur 3.000 m². La CCVOL se chargera des travaux que nous rembourserons sous forme de loyers. »
Projet retoqué à Lizio
Mais là aussi le schéma initial se corse. Du projet initial qui tablait sur l'utilisation de bâtiments existants à réaménager, la collectivité opterait aujourd'hui pour la construction d'un nouveau bâtiment. « L'investissement passerait alors d'1 M€ à 1,4 M€ et là pour nous c'est trop élevé. » À cette addition s'ajoute aussi celle du déménagement des cuves et autres lignes d'embouteillage. Un poste qui atteindrait 100.000 €. En attendant les dernières évolutions du dossier, l'entreprise voit sa production croître. L'an passé, quelque 900 T de pommes ont été pressées contre 700 T les années passées. En plus de ses cidres et jus de pommes traditionnels, l'entreprise a comme spécificité de produire du cidre à partir de Pommes Royal Guillevic, une pomme haut de gamme qui a obtenu un label rouge. Quelque 10.000 litres sont produits chaque année et ils ne répondent pas à toute la demande. Réalisant 1 M€ de chiffre d'affaires, la société de Thierry Cramet vend les 2/3 de sa production auprès de crêperies et 1/3 en GMS, dans le Morbihan. Cette année, elle vient de lancer une nouveauté : le cidre en fût pression. « Nous ne parvenons pas à répondre à la demande. Nous sommes sur un volume de 10.000 litres et nous avons déjà 40.000 litres en commande pour l'an prochain, avec un fort intérêt de partenaires parisiens. »
Ségolène Mahias
cidre La cidrerie des terroirs espère pouvoir s'installer dans un bâtiment pour abriter sa croissance. Mais le projet prévu à Lizio s'est complexifié ces derniers mois.
