«Nous sommes positionnés sur un segment de marché relativement restreint, la restauration livrée, et nous couvrons deux types de besoins. Nous proposons d'une part des plateaux-repas destinés à être consommés durant des réunions et, d'autre part, nous touchons les collaborateurs qui souhaitent déjeuner dans leur entreprise au travers d'une gamme de 35menus chauds», explique Patrick Agnese, qui dirige la société marseillaise Chaud Devant. Chaque jour, une centaine de menus chauds et 500 plateaux-repas sont ainsi livrés dans les trois villes où l'entreprise est installée. Le secteur ?Entreprise? représente aujourd'hui près d'un tiers de l'activité globale de Chaud Devant. Depuis moins d'un an, l'entreprise s'est en effet dotée d'une cuisine, en plein centre-ville de Marseille, où sont réalisés les repas.
Le plateau-repas plutôt que le restaurant
«Nous misons sur des produits de qualité. Nous avons voulu nous rapprocher de la qualité des restaurants, que nous continuons de livrer pour les particuliers. Les couverts sont en alu et le verre, en verre. L'idée est réellement de convaincre l'entreprise de se faire livrer des plateaux-repas pour ses réunions de travail en interne ou avec des clients plutôt que d'aller au restaurant. Cela permet de gagner du temps, de maîtriser ses coûts de restauration et d'accroître la confidentialité des conversations». Chaud Devant a en outre signé un partenariat avec la chef étoilée Reine Sammut, de l'auberge de la Fenière dans le Luberon. «Dans le courant de 2010, à Paris, tous les mois, deux à trois menus seront signés Reine Sammut. Dans la Capitale, nous sommes en concurrence avec les grands traiteurs et nous devons proposer des opérations originales». Un catalogue ?entreprise ?sort en janvier et réunira l'ensemble de l'offre de Chaud Devant: buffet, plateaux-repas, sushi et sandwicherie. Les commandes doivent de préférence être passées la veille.
Tel.: 04.91.79.75.82 www.chaud-devant.com
La société marseillaise, également installée à Paris et Lyon, joue la carte de la restauration d'entreprise au travers d'une offre de livraison de plateaux-repas.
