Depuis 4-5 ans, Bertrand Dufourcq souhaitait ouvrir un hôtel à Toul. Son premier projet : installer des chambres dans une partie des remparts de la ville. « Mais cela n'a pas abouti. C'est là qu'est née l'idée de m'installer sur l'ancien site Kléber. » Et le projet est sur le point d'aboutir puisqu'un hôtel va ouvrir en août ou septembre 2013.
Un investissement de 800.000 €
Le projet de Bertrand Dufourcq nécessite un investissement de 800.000 € et l'embauche de 6 personnes. « L'hôtel comptera 30 chambres de 20 à 65 m², avec une suite parentale et une suite spa. Toutes seront équipées d'internet, du wifi, d'une imprimante et d'un minibar gratuit pour les boissons sans alcool. » Visant la catégorie 4 *, il bénéficiera également d'une salle de séminaires, d'un service de voiturier pour les personnes arrivant à la gare Lorraine TGV ou à l'aéroport Metz-Nancy-Lorraine et d'un espace détente avec piscine, sauna, hammam et massage. Visant surtout une clientèle d'affaires en semaine, Bertrand Dufourcq étend sa cible aux touristes étrangers descendant vers le Sud de la France et aux non-clients de l'hôtel via des formules (petit-déjeuner + soins, soins + restaurant...) Côté chiffre d'affaires, l'entrepreneur table sur 550.000 €, hors petits-déjeuners, bar, spa et salle de séminaires, pour son 1er exercice. « Nous avons prévu un taux d'occupation de 50 %. » Quant aux séminaires, ils peuvent apporter un CA annuel de 100.000 €. Avant de créer son hôtel, l'entrepreneur a ouvert un restaurant, la Brasserie K, en juin 2012. « Cela me permet de m'ancrer sur une zone qui compte environ 100 entreprises. Rien que sur les anciens locaux de Kléber, ce sont actuellement environ 320 salariés qui sont occupés. »
600.000 € de CA
Avec les nouveaux projets qui arrivent (Valorène, Envie, École de la 2e Chance, CCIT...), « nous allons monter à 500 personnes. Dans 5 ans, nous devrions compter environ 1.000 salariés ». S'étendant sur 800 m², la Brasserie K a nécessité un investissement de plus de 400.000 € et l'embauche de 10 salariés, dont 3 apprentis et un travailleur handicapé. « Nous comptons 96 couverts dans le restaurant et 70 en terrasse. Nous avons également 3 salles de séminaires de 100, 50 et 30 places. » Pour sa 1re année d'activité, la Brasserie K devrait afficher un CA de 600.000 €. « Nous avions prévu un CA de 550.000 €. Cette différence est liée au fait que nous avons augmenté le nombre de services depuis notre création afin de répondre à la demande, notamment d'ouverture le week-end. » Ainsi, de 7 services sur les 14 habituels en restauration, la Brasserie K est passée, en octobre 2012, à 9. « Ce mois-ci ou en mai, nous passerons à 13 et dès que l'hôtel est ouvert à 14. »
Restauration/Hôtellerie Installée depuis juin 2012 sur l'ancien site Kléber à Toul, la Brasserie K va se complèter d'un hôtel qui ouvrira ses portes en août ou septembre.
