D’ici la fin du premier semestre 2022, Les Charcutiers d’Alsace (CA 2019 : 10 M€, 50 collaborateurs), société fille du groupe Pierre Schmidt, devraient rejoindre les autres entités du groupe dont la logistique est déjà installée à Reichstett, dans le Bas-Rhin. Le site de production du fabricant de charcuterie traditionnelle alsacienne se trouve actuellement à Hœrdt. Grâce à un investissement de 5,8 millions d’euros, Les Charcutiers d’Alsace déménageront intégralement leurs activités dans un nouveau bâtiment de 4 200 m² à Reichstett, tandis que l’ancien de 2 450 m² sera revendu. Les travaux devraient débuter au deuxième semestre 2021.
Une aide du Fonds de soutien à l’investissement industriel
L’investissement est financé à hauteur de 10 % par le Fonds de soutien à l’investissement industriel du gouvernement. De quoi « accélérer le projet malgré le contexte sanitaire », se réjouit Laurence Cahen, la présidente du directoire de la holding du groupe Pierre Schmidt. Les Charcutiers d’Alsace, qui produisent aujourd’hui 1 900 tonnes de charcuterie par an, vont ainsi pouvoir « augmenter la capacité de production à 2 500 tonnes, avec des flux moins complexes et plus directs », précise Laurence Cahen.
Des équipements techniques de dernière génération, comme de nouvelles machines de conditionnement mais aussi un suivi numérique de la matière première, de la livraison au consommateur, seront installés. Le nouveau bâtiment sera construit dans le respect de la loi EGalim, pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire.
Croître sans perdre en réactivité
La charcuterie à la coupe et le frais emballés représentent environ 70 % du chiffre d’affaires des Charcutiers d’Alsace, contre environ 30 % pour le libre-service. L'investissement doit leur permettre également de développer de nouveaux produits pour ces deux activités. La société livre en direct les grandes et moyennes surfaces du Grand Est, principalement dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin, ainsi que dans les départements limitrophes. « Notre modèle économique est fondé sur deux choses : d’un côté l’authenticité et le traditionnel avec une offre très large et, de l’autre, le service et la réactivité, estime Laurence Cahen. L’objectif de ce nouvel établissement est de préserver et de renforcer ces deux axes. »
Plus largement, l'installation des Charcutiers d’Alsace à Reichstett fait partie de la stratégie globale du groupe Pierre Schmidt (CA consolidé : 145 M€, 850 collaborateurs), dont le siège est à Weyersheim (Bas-Rhin). Il a réalisé 30 millions d’euros d’investissement entre 2019 et 2021. En 2019, la logistique de ses deux autres filiales, Charcuterie Pierre Schmidt (CA : 85 M€, 440 collaborateurs) et Stoeffler (CA : 76 M€, 350 collaborateurs), a déjà été installée sur le site de Reichstett, qui compte 60 000 m² dont 20 000 m² de surface productive à terme. L’objectif de ce regroupement est de mutualiser les énergies avec une salle des machines communes pour la production du froid déjà opérationnelle, un système de récupération de chaleur qui sera installé fin 2021 et la gestion commune des déchets qui doit débuter à l’été 2022.
