Le 4 janvier 2021 l'incubateur de l’homme d’affaires et mécène bordelais Bernard Magrez ouvrira ses portes au sein du Château Le Sartre. Dans ce lieu labellisé « WineTech », les jeunes pousses bénéficieront d'un accompagnement de 6 à 24 mois dispensé par  l'incubateur Unitec dans l'accompagnement d'entrepreneurs et, pour l'expertise viti-vinicole, par Bernard Magrez, propriétaire de 42 vignobles dans le monde dont 4 Grands Crus Classés à Bordeaux. InWine, Kouto, LuzEnvironnement, MO.DEL, MyBalthazar, SmartBottle, Wine Ambassador, French Winemaker- l'expérience des Grands Vins, Wine Protect et Winespace constituent la première promotion "primeurs" de l'incubateur Start-up win.