La Sem de Lorient-Keroman a mis en place de nouveaux viviers afin de répondre à une demande croissante des pêcheurs et des acheteurs. Ils vont permettre de faciliter le stockage des crustacés. L’investissement global atteint 393 000 euros pour ce projet. Le montant est financé à hauteur de 80 % par le fonds européen pour les affaires maritimes (Feamp). Situés à l’extrémité de la criée 4, ils sont attendus des acheteurs qui souhaiteraient préserver la qualité de leur marchandise avant son expédition, mais aussi les armateurs qui voudraient garantir la fraîcheur de leurs produits avant leur mise en vente. La technologie particulièrement avancée de ces nouveaux viviers pourrait par la suite permettre la conservation de poissons débarqués vivants afin de renforcer la filière ikéjimé. Originaire du Japon, cette technique bien spécifique employée pour l’abattage des poissons permet de maximiser la valeur gustative des poissons.
