C'est une carte bretonne, moderne et décontractée qui sera proposée par le nouveau restaurant de gare Le Paris-Brest, à Rennes. Il doit dresser ses premières tables fin juin, revisitant les traditionnels buffets de gare. Le Paris-Brest by Christian Le Squer (chef breton triplement étoilé) sera orchestré en cuisine par Benjamin Le Coat, un autre chef breton, qui a été formé pendant trois ans par Christian Le Squer lui-même au sein de son restaurant Le Cinq à Paris. La carte se veut accessible à tous, avec des plats à partir de 12 €.
