Première AOC à adopter une raison d’être, l’AOC Ventoux, qui regroupe près de 150 caves, rassemble ainsi tous les acteurs de l’appellation et de son territoire autour d’une ambition commune : réunis pour partager, protéger et cultiver le Sommet du Vivant. Pour protéger ce vivant et pour préserver l’environnement, l’AOC agit en collaboration avec les deux Parcs Naturels Régionaux et les deux réserves de Biosphère Unesco présents sur son territoire. Pour conforter sa démarche, l’AOC Ventoux se dote dès cet automne d’un comité de pilotage Raison d’être Ventoux. Cet organe consultatif se réunira deux fois par an pour établir des recommandations, suivre la réalisation concrète d’actions sur le terrain, conseiller sur la mise en place de nouvelles initiatives et informer. À l’horizon 2030, l’AOC s’est fixé des objectifs quantitatifs et qualitatifs pour chacun de ses trois grands engagements, comme notamment contribuer à planter 30 000 arbres sur le territoire Ventoux ou participer chaque année à l’inventaire de la biodiversité du territoire.
