À l'occasion des Journées européennes du patrimoine, deux exploitations du Bas-Rhin ouvriront leurs portes le 20 septembre, aux côtés d'une vingtaine de producteurs en France, à l'initiative du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (CIFOG). La maison Lucien Doriath, à Soultz-les-Bains, affiche un chiffre d'affaires de 3,55 millions d'euros et emploie entre 20 et 49 personnes, tandis que la ferme Lechner, à Pfettisheim, réalise 181 300 euros de chiffre d'affaires avec 6 à 9 salariés. Reconnu comme patrimoine culturel depuis 2006, le foie gras est consommé par près de 9 Français sur 10 et représente environ 100 000 emplois directs et indirects.
