Le réseau de crêperies haut de gamme Breizh Café compte une nouvelle adresse à Rennes, place de la Trinité. L’établissement a ouvert ses portes au public, le 15 février. D’une surface de 200 m² et disposant d’une terrasse extérieure à deux pas de la place des Lices, le restaurant emploie 15 salariés et prévoit de faire une centaine de couverts par jour. Son gérant, Bertrand Larcher, fondateur de l’enseigne, a investi 1 million d’euros dans ce local. "On a récupéré une cellule vide, on a pu décorer et agencer à notre façon", rend compte l’ambassadeur de la galette de sarrasin. Le groupe de restauration malouin disposait déjà en Bretagne de crêperies à Saint-Malo et Cancale. À la tête d’une trentaine d’affaires en France et au Japon, l’entreprise qui exploite la marque emploie près de 400 personnes. Elle a généré plus de 20 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2023.
