Stéphane Tanguy
Responsable de la Brasserie des Remparts à Dinan
Depuis quand êtes-vous à la tête de la Brasserie des Remparts ?
Fin 2010, la Brasserie Lancelot a racheté la Brasserie des Remparts, située dans la zone artisanale de Quévert-Dinan. Depuis début 2011, je suis responsable du site et de la production à Dinan, en tant que salarié de la Brasserie Lancelot. Auparavant, j'ai créé la brasserie Dremmwel, en 1998, et la société ST Consulting, spécialisée dans la vente de matériel et conseils aux brasseries.
Quelles orientations souhaitez-vous donner à la brasserie ?
On conserve la pils des Remparts, bière blonde filtrée qui existait déjà, mais on s'oriente également vers la bio, avec la création de trois nouvelles bières bio du Pays de Dinan, blanche, blonde et rousse. Elles seront distribuées en fûts de 20 et 30 litres, ainsi qu'en bouteilles.
Quelles sont vos perspectives de développement ?
La capacité de production annuelle de la Brasserie des Remparts est de 2.000 hectolitres, dont 60% en fûts, et 40% en bouteilles de 33cl, soit 240.000 bouteilles. L'objectif 2011 est d'écouler 1.000 hectolitres, puis 2.000 hectolitres en 2012, et à terme, 4.000 hectolitres annuels. On espère distribuer du Mont-Saint-Michel à Erquy, essentiellement dans les restaurants, boutiques de produits régionaux et de produits bio. En fûts, on vise les associations, les festivals et évidemment la distribution classique dans les bars, dans la région de Dinan et Saint-Malo.
- TROIS QUESTIONS À
