La chaîne de restaurants créée par Patrick Soula va ouvrir en propre deux établissements : un premier de 400m² à Angers courant octobre et un second à Clayes-sous-Bois en novembre. Installés dans des zones commerciales, ils seront tous les deux intégrés à des bâtiments existants. Une franchise de l'enseigne au concept fifties devrait également ouvrir début 2013 à Beauvais. En moyenne, chaque Tommy's Diner réalise un chiffre d'affaires variant de 2,5 à 3
millions d'euros.
