«Il y a deux ans, nous avions repéré un manque en produits énergétiques et snacks bio sur le marché français», explique Aurélie Stéphan. Elle décide donc, avec son conjoint, de se lancer avec une galette énergétique. Ces anciens de la restauration, notamment au Royaume-Uni, élaborent deux gammes de trois recettes: l'une aux algues bio de Bretagne, l'autre aux supers aliments, type Guarana, maca, ginseng,etc. Vendues en magasins bio exclusivement L'aventure a démarré en tant qu'auto-entrepreneurs dans le Nord-Finistère. «Ça a bien marché, donc on a décidé de passer à la vitesse supérieure», raconte la créatrice. Ils sont maintenant hébergés dans la pépinière innovation de Quimper et leur labo se trouve à l'Adria. «Il est mis à notre disposition par Quimper communauté», précise-t-elle. Les galettes sont vendues depuis juillet dans toute la Bretagne dans des magasins bio, surtout les Biocoop. «Le produit est encore trop particulier pour la grande distribution. Par rapport à d'autres pays, le marché du bio est en retarden France», note Aurélie Stéphan. Le prix unitaire est de 1,80 €. «C'est assez cher, reconnaît la dirigeante, mais les prix s'expliquent par les ingrédients utilisés, qui sont très qualitatifs.» Passer à un process semi-industriel 4.000 galettes par mois sont fabriquées grâce à un procédé de déshydratation de chauffe à basse température, «pour conserver toutes les apports nutritionnels, ajoute le jeune femme. Pour l'instant c'est très artisanal. Nous cherchons à passer à un process un peu plus industriel pour augmenter les volumes». @email www.tiboost.com
- [LEPRODUIT]LE PRODUIT
