Le SIAL est toujours l'occasion de présenter ses dernières innovations et aussi quelques curiosités. En voici quelques exemples: les pâtes au blé tendre de David Le Ruyet (Landévant - 56); les yaourts au lait de bufflonne, sacré prix de la meilleure nouveauté 2010 Produit en Bretagne, par Marie Morin (Quessoy - 22); Oléa, l'huile sans matière grasse conçue uniquement à base d'algues, un substitut à la vinaigrette d'Algaia (Lezardrieux - 22); le saucisson de thon aux noix, au poivre ou chorizo de saumon, de Meralliance (Quimper - 29); les sauces halal de Soréal (Brie - 35), la chair de crustacés décortiquée et surgelée de 5 Degrés Ouest (Riec-sur-Belon - 29).
