La société Sapam (CA de 60 millions d'euros en 2014, 220 salariés), grossiste de fruits et légumes pour professionnels dont le siège est à Strasbourg, a investi 2,5 millions d'euros pour déménager à Rixheim son site mulhousien de 1.300 m², devenu exigu. Sapam a fait l'acquisition d'une partie des anciens locaux de l'entreprise de charcuterie Tempé-Maurer et près de 4.000 m² ont été réaménagés par le grossiste qui a recruté dix personnes supplémentaires. Les 40 salariés ont désormais l'espace nécessaire pour développer l'activité qui a crû de 20 % en 2015. Le groupe compte en partie sur le développement de l'activité produits de la marée et poissons frais lancée en 2014 pour réaliser ces objectifs. Le chiffre d'affaires de cette branche est de 2 millions d'euros avec l'objectif d'atteindre les 3 M?.
Un métier en évolution
« Le métier de grossiste a subi une énorme crise. Il y a dix ans, nous étions encore dix. Aujourd'hui, notre concurrent direct à Strasbourg est Pomona. Le nombre d'intervenants s'est réduit et ceux qui sont restés tiennent le choc » explique Jacques Wirrmann, Président de Sapam dont le site strasbourgeois voit son chiffre d'affaires augmenter de 10 % par an depuis dix ans et qui représente près de la moitié du chiffre d'affaires global du groupe
. Pour conserver cette position, le groupe Sapam mise, entre autres, sur un service de proximité quand la récolte et la saisonnalité s'y prêtent. Le transport et la logistique sont optimisés en procédant à de la ramasse directement chez le producteur sur le trajet d'une livraison pour éviter les voyages à vide. Ainsi, 20 % de la marchandise provient de fournisseurs locaux.
Stratégies de diversification
Sapam dispose également d'une filiale en Allemagne et d'un site d'expédition près de Cavaillon pour les produits de Provence. Il y a deux ans, le grossiste y a investi 1,5 millions d'euros dans la construction d'un second entrepôt et a noué un partenariat avec un transformateur. « En moyenne, il existe 30 % de perte sur une récolte de fruits ou de légumes. Pour éviter que ces produits abîmés soient jetés, l'unité de transformation de notre partenaire produit des jus de fruit, des compotes et des soupes » indique Jacques Wirrmann qui s'apprête à commercialiser une nouvelle gamme de produits transformés et bio visant la restauration et le haut de gamme. Enfin, la Sapam accélère également le développement de son réseau avec l'objectif de renforcer la branche de commerciaux pour ses deux filiales en Bourgogne et en Franche-Comté et ainsi parer à la forte concurrence du marché d'intérêt national de Lyon.
Lucie Dupin
Grossiste Le groupe Sapam, spécialiste du commerce de gros en fruits et légumes frais, agrandit son site haut-rhinois et développe une gamme de produits transformés.
