se, dans la Loire. Créé en 2003 à Lyon (3e arrondissement) par Emmanuel Auton, le concept Rouge Tendance poursuit son développement. Après La Part-Dieu en 2005, Nîmes et LaRochelle en 2008, Marseille en 2009, Toulouse et Aix-les-Bains en 2010, l'enseigne spécialisée dans les cuisines du monde et le wok a ouvert, le 27juillet dernier, son 8e restaurant en France à La Fouillouse (Loire ; le 4e en intégré). Ce nouvel établissement, qui aura nécessité près de 1,5M€ d'investissement, a été confié à Jean-Paul Lyonnet, un habitué de la maison. «Je connais bien le concept Rouge Tendance puisque j'ai été le directeur du restaurant de la Part-Dieu», précise-t-il.
Concept innovant résolument tourné vers le voyage et les escales sensorielles, Rouge Tendance cible une large clientèle: familles, jeunes et entreprises... «L'objectif est d'atteindre les 300 couverts par jour pour arriver à un chiffre d'affaires annuel de 1,5M€», confie Jean-Paul Lyonnet. Un chiffre qui placerait le restaurant de La Fouillouse à hauteur de celui de Nîmes, mais loin derrière les deux établissements lyonnais de la Part-Dieu et du 8e arrondissement, qui réalisent entre 3 et 4M€ de chiffre d'affaires par an.
Spécialisée dans les cuisines du monde et le wok, l'enseigne lyonnaise a ouvert son 8e restaurant à La Fouillou
