Jérôme et Sophie Koehler ont pris la gérance du restaurant de la Vallée Noble à Soultzmatt depuis le 27avril. Après avoir donné la location à Sodexo, Jean-Jacques Better, le propriétaire, cherchait un repreneur. «Nous proposons une cuisine plus simple, à des prix plus abordables. Notre menu du jour à 13euros est susceptible de baisser encore avec la réduction de la TVA», affirme Jérôme Koehler. Il continue à travailler comme directeur commercial et marketing à l'Auberge du Cheval Blanc, le restaurant familial à Westhalten. Et n'exclut pas de racheter le restaurant de la Vallée Noble, s'il se révèle comme une affaire prospère: «On verra dans trois ans, lorsque notre contrat s'achèvera».
