Les 85 Restaumarchés du territoire français, appartenant au groupement des Mousquetaires, deviendront bientôt des restaurants Poivre Rouge. Quatre sont en période de test dans le Nord, le Centre Ouest et le Sud-Est. Entre mars et août2011, l'ensemble des autres restaurants connaîtra alors sa transformation. Positionné en concurrence directe avec les restaurants Buffalo Grill, Poivre Rouge développe un concept moderne basé sur une cuisine de viande grillée. Le groupement des Mousquetaires investit 200.000€ par restaurant pour ce changement de concept et d'enseigne.
