Dirigeant de l'Ar Men Dû Pierre-Yves Roué, patron de l'ArMenDû à Nevez n'a pas fait l'école hôtelière mais Sup de co Bordeaux et un MBA à l'Esade de Barcelone. Avant de créer son établissement, ce Finistérien a fait carrière chez British Télécom, dans le B to B. «J'intervenais auprès de la clientèle des multinationales qui avait besoin de réseaux mondiaux pour le transfert de leurs données», explique Pierre-Yves Roué. British Télécom qui détenait 22% de Cegetel s'est ensuite "marié" avec Vivendi et donc Jean-Marie Messier. Patron du service clients de la filiale entreprises de Cegetel en France, Pierre-Yves Roué découvre le customer service. Son métier lui plaît, mais l'univers «financier» dans lequel il l'exerce, de moins en moins. «J'avais 1.000 personnes derrière moi. On ne pouvait pas me faire changer de cap toutes les cinq minutes pour satisfaire le mec de la New York Stock Exchange ou de la Bourse de Paris. Ça m'a fatigué...» En binôme avec le chef Patrick Le Guen À 40 ans, il décide de quitter cet univers protégé pour venir vivre et travailler au pays. Petit, ses parents tenaient une cordonnerie industrielle dans la cité du Ponant. «Je suis né à Brest. Mon père est du Finistère Nord et ma mère de la pointe du Raz», raconte t-il. Il fait connaissance avec le chef Patrick Le Guen étoilé Michelin à Sainte-Marine et à laTrinité-sur-Mer. «Je pensais n'ouvrir qu'un hôtel et finalement, il y avait un beau binôme à faire.» L'Ar Men Dû obtiendra son étoile Michelin en 2010* et deux Tocques au Gault Millau. Son entreprise (1,2M€ de CA) emploie aujourd'hui 25 personnes dont 8 en CDI, sert 11.000 repas par an et commercialise 2.000 nuitées dans 14 chambres. «J'ai démarré il y a huit ans avec 250 K€ de CA. Je faisais tout: réceptionniste, sommelier, serveur...», raconte l'entrepreneur qui se lance, cette année, dans une nouvelle aventure. Le 27mars, il ouvre une épicerie fine, cave et plats à emporter dans le centre de Nevez. * À l'heure où nous mettons sous presse, le guide Michelin 2012 n'est pas sorti.
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