Des caves d'affinage de fromages en plein coeur de Capécure à Boulogne-sur-Mer. Bientôt une réalité. D'ici à la fin de l'année ou début 2014, le fromager Philippe Olivier va prendre possession d'un bâtiment de 700 m² afin de concentrer en un même lieu ses bureaux et son affinage. « Nous étions arrivés aux limites de ce que nous pouvions faire en centre-ville. La boutique y reste bien évidemment. Mais, il nous fallait réfléchir à un site qui nous permette de franchir une étape supplémentaire. Nous avons opté pour la construction », dévoile Romain Olivier, dirigeant de la PME.
Capacités d'affinage triplées
Pour ce faire, le fromager se prépare à un investissement qui oscillera entre 700.000 et 1 M€. De quoi tripler ses capacités d'affinage et poursuivre son développement en région, en France et à l'international. Le projet va bénéficier de plusieurs soutiens financiers à l'instar d'Oséo, de Côte d'Opale Expansion (groupe IRD et CCI Côte d'Opale). Sur ce nouveau site, Romain Olivier entend également travailler sur des enjeux d'ergonomie pour son personnel. En ce sens, il collabore avec une société du littoral, La Sise, spécialisée dans ces problématiques. « Nous étudions nos méthodes de travail et notamment le port de charges, récurrent dans notre activité. »
Au coeur d'un hub
Bientôt située en plein coeur d'un hub logistique qui a vocation à s'ouvrir à d'autres activités agroalimentaires, l'entreprise entend capitaliser ses savoir-faire et atouts. « Capécure est l'une des routes réfrigérées majeures de France. Nous pouvons tirer profit de ces atouts logistiques et contribuer à créer des volumes supplémentaires. Nous aurons aussi une proximité immédiate avec les services vétérinaires et le centre de valorisation des produits de la mer devenu aussi celui des produits de la terre (CFPMT) qui aura été un élément de la prise de décision. » Demain, les fromages affinés au coeur du pôle européen des produits de la mer rejoindront le réseau des boutiques en région et hors région ainsi que la vingtaine de pays desservis à l'international notamment Hongkong, la Thaïlande ou les Emirats-Arabes-Unis. Un tiers des 3 M€ de chiffre d'affaires du fromager est ainsi réalisé à l'export. L'entreprise propose une gamme de 350 variétés de fromages selon les saisons avec un credo : en direct du producteur à l'affineur. « Les perspectives qui s'ouvrent avec ce nouveau bâtiment sont aussi un moyen de garder et de garantir la liberté d'achat qui est la nôtre », conclut Romain Olivier.
Philippe Olivier
(Boulogne-sur-Mer) P-dg : Romain Olivier 17 salariés 3 M€ de CA 03 21 31 94 74 www.philippeolivier.fr
