La première boulangerie Ange a vu le jour en 2008 à Miramas, créée par créée par François Bultel et sa femme Patricia. « Je n'avais pas l'intention de créer un réseau de franchise. Le développement est venu au gré de hasards et de rencontres et nous sommes aujourd'hui la deuxième chaîne française de boulangerie, comptant près de 1.000 salariés sur l'ensemble du réseau, dont 200 en propre ».
Vingt-deux ouvertures en 2016, trente prévues en 2017. La croissance des Boulangeries ne s'arrête pas. « Nous avons 41 franchisés, qui détiennent 59 boulangeries. Nous recevons une dizaine de candidatures par semaine et nous sélectionnons nos franchisés avec rigueur. Nous voulons conserver l'ambiance du réseau. La franchise est un mode de management non directif qui me convient bien ».
