Aujourd'hui 52 restaurants, 5 en propre et 47 en contrats de partenariat. Objectif: ouvrir 30 nouveaux points de vente cette année. Le chiffre d'affaire en 2009: 3,1M€. Objectif 2010: 7,5M€. Son atout: un rapport d'égal à égal avec ses partenaires. Un développement plutôt à partir de villes importantes, «même si ce n'est pas un objectif en soi», indique Éric Senet, directeur général du groupe Flam's auquel appartient Nooï. Les contrats de partenariat: un droit d'entrée de 20.000€, un investissement hors pas-de-porte estimé entre 80.000 et 100.000€. Les partenaires reversent 5% de leur chiffre d'affaires, qui varie de 420.000 à 1,2M€. Surface de vente: 40m² minimum. Plutôt positionné sur de l'emporté.
