Meralliance surfe sur la vague du marché de l'apéritif. Après trois ans de recherche, le groupe quimpérois (CA: 80M; 450 salariés), spécialiste du saumon, vient de lancer des saucissons de poissons sous sa marque Armoric. «Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits sains, notamment pour les apéritifs. Ils cherchent aussi à étonner leurs invités», explique Sylvie Mirouse, responsable marketing et innovation. Des produits qui s'apparentent à ceux de Meralliance existent déjà sur le marché. La nouveauté vient du process de fabrication du saucisson. «Nous réussissons à respecter les règles de fermentation et de séchage, de bonne proportion en matières grasses pour obtenir la dénomination de saucissons», indique la responsable. Pour l'instant, les recherches n'ont abouti que pour le saumon et le thon. «Mais la gamme est amenée à s'étendre, ajoute-t-elle. Dès que nous serons satisfaits de la texture et des saveurs pour d'autres poissons». La commercialisation en marque propre a débuté en octobre dernier. À terme, c'est bien sûr la fabrication en MDD qui est visée. Contact. 02 98 64 72 72.
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