Issu d'une famille d'agriculteurs de la Fouillouse, Charles Bertholet lance Glaces Concept. La première vente a été signée il y a quelques mois.« Je m'adresse aux agriculteurs souhaitant diversifier leur activité. ». Glaces Concept propose un package, décomposable, pour l'agriculteur, apprenti glacier : une étude de marché sous-traitée à un prestataire spécialisé, une formation par un pâtissier indépendant, la fourniture du matériel, le design pour créer une identité graphique, une prospection commerciale (sous-traitée à Prestance à Saint-Just-Saint-Rambert), le pré-sourcing des ingrédients, les emballages, et même le financement en partenariat avec le Crédit Agricole. « L'investissement est de l'ordre de 120 000 euros pour l'agriculteur. Sachant que 7 500 litres de lait valorisés en glace génèrent un chiffre d'affaires de 80 000 euros, contre 2 250 euros s'ils ne sont pas transformés », promet Charles Bertholet.
Le créateur, hébergé à la pépinière de Montreynaud, a déjà signé trois contrats. Il espère, pour l'exercice 2017/2018, un chiffre d'affaires de 350 000 euros et de 700 000 euros dans trois ans. « Maintenant que j'ai des références, je veux me développer très vite avant que d'autres ne se positionnent sur ce marché ! ». Un salarié devrait être recruté en mai prochain. Pour stocker son matériel, il va faire construire 140 m² à la Fouillouse, tout en laissant son siège à Saint-Étienne.
