Cèpes, girolles, morilles… La maison Borde séduit de plus en plus avec ses champignons des bois. Au point que la PME, installée depuis 1920 à Saugues en Haute-Loire, est passée de 20 à 30 millions d’euros de chiffre d’affaires en l’espace de deux ans, juste après la crise Covid. "Aujourd’hui, l’activité est stable. Nous avons réussi à pérenniser ces bons résultats, acquis grâce au développement de notre force commerciale. Nous avons enregistré 32 millions de chiffre d’affaires en 2025, dont un peu plus de la moitié à l’export", précise Alain Borde, PDG de l’entreprise et petit-fils du fondateur.
Deux extensions programmées
La maison conditionne l’équivalent de 10 000 tonnes de champignons frais chaque année. Pour faire face à la demande, la PME a recruté une vingtaine de personnes. Mais avec ses 100 salariés, elle est désormais à l’étroit dans ses locaux de 10 000 m². La société va donc lancer deux opérations foncières. La première, cette année, avec une extension de 300 m² qui prévoit la construction de nouveaux vestiaires et salle de repos pour un coût de 500 000 euros. "L’objectif est d’offrir un cadre de travail plus agréable aux salariés. Cela nous permettra de les fidéliser et de conserver ainsi leur savoir-faire et expertise", explique le dirigeant.
Mais le plus gros des travaux est attendu pour 2027 avec un agrandissement de 3 000 m². L'opération doit renforcer la partie stockage des matières premières et permettra la création d’une troisième ligne de conditionnement pour les champignons déshydratés. L’une de ses activités, avec les surgelés et les conserves. "Nous sommes leader en France. Nous pesons un tiers du marché sur les trois technologies confondues", détaille Alain Borde qui indique que l’entreprise réalise 40 % de son activité en grande surface, 30 % auprès de la restauration et 30 % auprès d’industriels de l’agroalimentaire.
Produits plus élaborés pour se démarquer
Cet agrandissement doit aussi permettre à Borde d’accélérer sur de nouveaux produits plus élaborés, comme des sauces à base de champignons, des coulis ou des duxelles. Un atelier spécifique sera créé avec l’ambition que ce segment (7 % du CA) double d’ici 5 ans. "Cela nous permet de nous démarquer de la concurrence avec des produits qui nous sont vraiment propres, avec nos recettes. Nous avons été primés pour notre Shiitak’Haché, une innovation végétale à base de champignons shiitaké. Ce sont des produits dans l’air du temps", souligne le chef d’entreprise. La maison Borde va aussi commercialiser très prochainement sa bolognaise aux champignons et son chili sin carne (sans viande).
La future extension abritera enfin un atelier de préparation des commandes pour la vente en ligne. "Nous avons relancé la marque historique, Roi des Montagnes, que nous avons dédiée à ce canal de distribution. Nous voulons développer cette partie B to C, qui peut facilement atteindre 3 à 5 % du chiffre d’affaires", analyse Alain Borde qui y voit un relais de croissance intéressant.
Près de 5 millions d’euros d’investissement
Objectif : atteindre 40 millions de chiffre d’affaires d’ici 5 ans et recruter une dizaine de collaborateurs. Pour ces travaux d’agrandissement, l’entreprise va investir 3 millions d’euros auxquels s’ajoute une enveloppe d’1,7 millions sur trois ans pour moderniser les équipements et renforcer la robotisation. Sur cette dernière partie, l’entreprise a été soutenue à hauteur de 25 % au titre du FEDER.
