Comment continuer à se développer quand on a une activité saisonnière et que l'on est déjà au bout de ses capacités l'été? C'est tout l'enjeu de la SARL les Flots Bleus. L'entreprise, propriété de Jacques Verlingue, exploite un hôtel-restaurant bien connu: la Villa Tri Men. Positionné haut de gamme sans être un hôtel de luxe, l'établissement situé à Sainte-Marine, sur les rives de l'Odet, a reçu sa quatrième étoile au printemps. Adhérente au réseau "châteaux hôtels collection" d'Alain Ducasse, l'entreprise travaille avec une clientèle fidèle. 50% des clients estivaux reviennent d'une année à l'autre. L'été, le taux de remplissage des 20 chambres avoisine les 100%. «On ne peut pas faire plus! Nous avons une limite physique», explique Thierry Acquitter, le directeur général des Flots Bleus. La volonté n'est pas d'augmenter le prix au-delà de l'inflation. Le tarif de la nuit oscille déjà entre 115€ et 295€. Quant à la surface de l'hôtel, elle reste contrainte par son insertion dans une zone classée. Une extension a déjà été réalisée dans le parc de l'hôtel avec la construction de 3 cottages.
Offres groupées La croissance de l'entreprise passe donc par un développement hors saison. «Il faut réussir à faire venir le particulier au bout de la Bretagne, lui montrer son potentiel: la nature, la culture, le patrimoine...» Pour se faire, Thierry Acquitter a conçu une série d'offres groupées avec des acteurs touristiques locaux: la thalassothérapie de Bénodet, le musée des Beaux-arts de Quimper... Des offres relayées sur internet et sur la page Facebookde l'hôtel. Mais ces efforts n'arriveront jamais à gommer entièrement une saisonnalité marquée. En février, le taux d'occupation de l'hôtel ne dépasse guère les 20%. L'entreprise s'appuie donc sur un autre axe de développement: le B to B.Parmi les habitués, le groupe Essilor qui, tous les ans, organise son séminaire de comité de direction à Sainte Marine. Industrie, banques, assurances, laboratoires pharmaceutiques sont les principaux secteurs clients. La Villa Tri Men accueille aussi des VRP. En tout, cette activité génère 20% du chiffre d'affaires de la Villa.
Croissance externe
Enfin, le développement de la société passe par la croissance externe. Depuis 2008, la SARL possède Le Bistrot du Bac, un restaurant surmonté d'une dizaine de chambres, racheté à Guy Diquélou, sur le port du village bigouden. Avec ses 25.000 couverts par an et son activité hôtelière, il représente la moitié du chiffre d'affaires de la SARL. Elle exploite un autre restaurant, celui de La Villa Tri Men, "les Trois Rochers", qui a obtenu deux Toques au Gault & Millau 2011. En deux ans, la restauration a donc pris le pas sur l'activité hôtelière. «Elle pèse 60% du chiffre d'affaires. On a changé de métier!»
Les Flots Bleus
(Sainte-Marine Combrit) DG: Thierry Acquitter 30 salariés ETP 2M€ de chiffre d'affaires Contact: 02 98 51 94 94
