Les créateurs Étienne Thouvenot est ingénieur et intrapreneur chez Seb. Diane Dupré la Tour, ancienne journaliste économique. En mai 2013, son époux décède dans un accident de voiture. Elle se confronte à de multiples difficultés dont le fait de passer seule à table
. Ensemble ils décident de créer un espace de quartier (37 rue Saint-Pierre-de-Vaise) afin d'y créer une cuisine participative destinée aux habitants. Le concept " Les rencontres ont du goût " " Venez ! On ne va pas vous manger ". Leur concept 100 % convivial, mais aussi solidaire et doté d'une vraie ambition entrepreneuriale a permis à Diane et Étienne de remporter le 2e prix du programme d'accompagnement Lyon Start-up. Il part du constat que 45 % des Français se plaignent de solitude (TNS Sofres, 2014) tandis que 70 % des citadins disent souffrir ou avoir souffert de solitude. Les Petites Cantines veulent casser cet isolement. « Nous ne visons pas un public en grande précarité, ni des familles bobo, précise la co-créatrice. Notre idée doit permettre de faire se rencontrer des profils différents : petits vieux, étudiants, parents solos ». D'où l'importance de collecter les profils des adhérents pour avoir une base de données qualifiée et répondre aux mieux aux attentes pour dynamiser les rencontres.
Concrètement, les convives cuisinent les uns pour les autres, non pas le plat principal qui est fabriqué par Mille et Un repas, mais l'entrée et le dessert. Le rendez-vous est fixé à partir de 11 h pour le déjeuner et 18 h pour le dîner. Puis le repas est servi autour des grandes tables familiales dans un décor comme à la maison, les règles d'hygiène en plus. Les perspectives Avec un seuil de rentabilité de 31 repas par jour, un coût de revient par repas de 7/8 euros, les créateurs ont décidé de proposer une participation libre à leurs convives jusqu'au 30 septembre. Leur business-plan table sur 90k? de chiffre d'affaires par cantine. Le projet désormais : essaimer dans d'autres quartiers en s'appuyant sur les bailleurs sociaux. « Les promoteurs cherchent des facteurs différenciant pour obtenir des marchés, nous leur apportons ce plus ». En 2017-2018 les Petites Cantines recherchent 500k? via du crowdfunding et des aides
afin d'ouvrir deux nouveaux lieux. « On se donne jusqu'en janvier 2017 pour évaluer ce qui est duplicable et on se lance ! » indique la déléguée générale
. A.H
Les petites cantines
(Lyon) Déléguée générale : Diane Dupré la Tour @email
